Система на сервере FreeBSD.
Понадобилось мне на тестовом сервере отключить временно полностью отправку писем с сервера.
В файле /etc/mail/mailer.conf меняем /usr/libexec/sendmail/sendmail на /bin/sh -c /bin/cat>/dev/null.

/etc/mail/mailer.conf                                                                                   
# $FreeBSD$
#/usr/libexec/sendmail/sendmail
sendmail        /bin/sh -c /bin/cat>/dev/null
mailq           /bin/sh -c /bin/cat>/dev/null
newaliases      /bin/sh -c /bin/cat>/dev/null
hoststat        /bin/sh -c /bin/cat>/dev/null
purgestat       /bin/sh -c /bin/cat>/dev/null

Вот и все.
Теперь почта с сервера не будет отправляться.